Vinho e comida, um casamento complexo, que pode ser genial
“Diz-me o que é o jantar, dir-te-ei o que deves beber” poderia ser a frase mais dita por escanções, sommeliers, e outros especialistas em vinho que se dedicam a estudar e explorar o casamento entre vinho e comida.
Em geral, o vinho é cada vez mais apreciado, está na moda e tornou-se quase um produto de lifestyle, de usos variados, sendo que o seu consumo não se limita apenas a ocasiões esporádicas. Para além do prazer de o beber isoladamente, o vinho é também interessante como aperitivo, estimula o apetite antes da refeição principal e também realça os sabores da boa comida.
Este pode ser um casamento difícil de gerir, já que nem sempre é fácil saber se o par que escolhemos é o ideal. De facto, o universo que junta a bebida do deus grego Dioniso e a comida é uma área que apenas especialistas como escanções, sommeliers e enólogos dominam. Para os consumidores habituais a tarefa pode revelar-se um pouco mais… difícil, mas não desespere.
Desengane-se o consumidor que afirma muito categoricamente que com carne vai bem vinho tinto e que com peixe o ideal é servir vinho branco. Esta é uma generalização ultrapassada. A consonância entre vinho e comida é bem mais complexa e apresenta inúmeras combinações eficazes.
in Diário de Notícias
